Rozhovor s šéfkuchařem a porotcem soutěže MasterChef o riskantních rozhodnutích, štěstí a samozřejmě vaření.
Rád se pouští do riskantních podniků. Když mu bylo jednadvacet, odjel do Anglie, odkud rozeslal životopisy do londýnských michelinských restaurací. Vyšlo to. Pak se vrátil do Česka a dostal nabídku, aby otevřel restauraci. Kývl na to. Vyhlášená olomoucká restaurace Entrée letos slaví sedmé narozeniny. Nejnovější riskantní rozhodnutí šéfkuchaře Přemka Forejta je spolupráce s fastfoodovým řetězcem.
O olomoucké restauraci Entrée už se toho napsalo hodně. Podnik v budově bývalého divadla nabízí sedmým rokem zážitkovou gastronomii – a slaví úspěchy. Dojdete sem pohodlně během pár minut z vlakového nádraží – pokud sem stejně jako autorka tohoto textu jedete z Prahy (či odjinud). Je pondělí, jedenáct dopoledne. Týmu Entrée zrovna končí porada, pomalu přicházejí první hosté na obědové menu. Víc rušno tu bude až večer – to se tu teprve začne odehrávat to pravé divadlo, ke kterému dopomáhá výhled do otevřené kuchyně a interiér ve stylu živé zahrady. Usedáme s Přemkem Forejtem ke stolu. On k čaji, já ke kávě. Zdá se, že je v jednom kole, po hodině odbíhá řešit pracovní záležitosti. Předtím ale stačíme probrat jeho cestu ke kuchařskému snu, jeho pěvecké pokusy a taky to, proč letos kývl na nabídku tříleté spolupráce s McDonald’s.
Neo: Často v rozhovorech říkáte, že jste byl hyperaktivní dítě. Jste takový doteď?